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Du 29/03/2024 au 30/04/2024
Le 26/03/2024
Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
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Houplines
Aurélien et Matthieu se sont rencontrés autour d’un verre de vin.
L’histoire que raconte le terroir de chaque vin les passionne… Et avec modération, quel plaisir !
Ils partagent 5 années en tant que caviste.
Un jour, ils découvrent le kombucha, le kéfir, les légumes lacto-fermentés, etc.
Des produits fermentés sans alcool, plaisants et bienfaisants. Intéressant!
L’idée germe puis fermente.
Amoureux du thé, ils s’orientent sur la production de kombucha avec cette idée maîtresse de mettre à l’honneur l’aromatique des thés et des plantes sélectionnés, soit une façon de rendre hommage à leurs terroirs au sens réducteur du terme.
Les résultats sont concluants. Ils réalisent que leur produit constitue une alternative à l’alcool et aux sodas trop sucrés, trop caloriques et ce, avec une expression aromatique authentique, bienfaisante et plaisante.
L’envie d’entreprendre qui sommeillait en eux depuis longtemps trouve enfin un moyen de s’exprimer.
Entreprendre OUI mais l’entreprise doit être le reflet de leurs valeurs.
Selon eux, une entreprise est un acteur économique qui se doit de considérer l’Humain et l’Environnement.
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Brunemont
A 59 ans, Jean-Paul Delille aura converti l’ensemble de son exploitation début 2020. Une démarche entamée en 2013 et pour laquelle il a été accompagné par les services de la chambre d’agriculture et de Douaisis Agglo dans le cadre du tremplin Bio en Douaisis.
Installé à Brunémont depuis 1982, Jean-Paul Delille a exercé pendant près de trente ans en agriculture conventionnelle sur 86 hectares. « La réflexion a débuté en 2006 lorsque nous sommes passés en zone de captage suite au plan eau et agriculture », souligne l’exploitant.
Suite à cela, Jean-Paul Delille obtient des aides pour la mise en place du désherbage mécanique afin de diminuer les intrants sur son exploitation. « Je me suis rapidement rendu compte que cela n’avait que très peu d’impact sur les rendements », reprend-il.
Au fil du temps, l’idée de la conversion fait son bonhomme de chemin et, approché par la chambre d’agriculture, Jean-Paul Delille saute le pas. « Lorsque je me suis lancé, j’ai ressenti un peu ce que doivent ressentir les personnes qui décident d’entrer au monastère. Lorsque l’on opère une conversion, on change de religion. »
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Frelinghien
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Wambrechies
LOVEN Kombucha, c’est la boisson pétillante pleine de vie, brassée au pays de la bière & de la brique (près de Lille).
Mais c’est quoi le Kombucha ??
Une boisson qui te veut du bien : Le Kombucha est une boisson sans alcool*, naturellement fermentée, acidulée et finement pétillante. Peu calorique et réputée pour ses bienfaits, elle est le fruit d’une love story millénaire entre de « bonnes » bactéries et des levures vivant en symbiose dans une infusion de thé. Un truc de fou non ?
A la Brasserie L’Indispensable, on pense que cette boisson, c’est une super solution pour ceux qui veulent des boissons naturelles, positives et surtout cool à boire ! idéale pour t’apporter un petit coup de boost au moment du déj ou un kiff sans alcool à l’apéro.
*Peut contenir des traces d’alcool suite à la fermentation (<1,2%)
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